1、首先将鸡爪的指甲去掉，然后冷水下锅加入葱姜、料酒、盖上盖子煮15分钟，捞出过凉水清洗干净备用。
3、碗中倒入蚝油、盐、鸡精、白糖，再倒入泡野山椒的水和野山椒，最后倒入辣椒油，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时即可。
