1、挑选香菇冠部比较厚实、圆润的，然后洗净后去掉柄。
2、在香菇的冠上沿圆直径向内约30度切一刀。
4、将香菇旋转60度，用同样的刀法切下一条直径长度的香菇。
6、还有一种更为简单的花刀，同样沿直径切一刀，刀要比上一个深一些。
