莴笋炒肉的做法

1、准备1根莴笋，一块猪颈背肉，颈背肉炒菜嫩，鲜。现在食肉少了，往往菜解决了，就剩肉了，所以就一小块猪肉。1小段胡萝卜，配菜用。

3、把莴笋先用热水焯1分钟，去去青涩味。焯完后用凉水过凉，皮薹匆热控干水备用。不介意莴笋青涩味的，这一步可省略，直接炒即可。

4、锅中倒食用油，炒肉用的是花生油，油微热后放葱姜爆锅，放肉片翻炒。

5、翻炒至肉变色后加少许料酒和酱油，勾味上色。

7、加盐，炒至胡萝卜颜色变深变软后，出锅。莴笋炒肉，出锅前可以加少许鸡精，也可以不加。