1、银耳选择快速出胶银耳质量的选择很重要，要选色泽淡黄没有刺激性气味的银耳，这样的银耳是质量好的精品，在煮的时候能快速出胶。
3、煮制把泡发以后的银耳，去掉底部的黄色部分，用手把它撕成小块，放入锅煮，这样能让它的含有的胶质尽快析出到水中。
