如何制作豆羹

煮豆羹需要花上一些功夫，但是你不必时时刻刻看着它。星期天的中午，你可以边在厨房小火慢炖一锅豆羹，边做些家务，同时也很好地利用了冰箱里的剩余蔬菜。煮好的豆羹可以冷冻起来，又便宜又好吃，而且很健康。豆羹的配方可根据自己的喜好选择，水的配比也随你掌控。一切取决于现有的食材以及你的口味。

食材

豆子 1斤

水 2升

洋葱 1个

芹菜 3杆

胡罗卜 3根

熟火腿肉 120克

番茄 2个

月桂叶 1片

大蒜 3瓣

青椒 1个

橄榄油 2勺

盐 适量

胡椒 适量

准备素材

1、筛选并冲洗豆子。因为豆子是天然食品，一包豆子里可能混杂着一些石子、尘土或豆荚。用手指拣出干瘪的豆荚。然后放在细筛网里冲洗掉尘土。

3、切碎蔬菜。把胡萝卜、洋葱、芹菜和其他蔬菜切碎。如果喜欢喝细腻的汤羹，就要切得很细。如果喜欢纤维感，可切成小颗粒。你可以剩小半根胡萝卜用来装饰在顶层。

5、增添其他风味。如果不用火腿，还有别的选择。蒜和胡椒可以加重口味，而用番茄调味则较为柔和。多加蔬菜则可相应减去水的量，淋少许红酒或白酒也不错。尝试加入香料，如迷迭香或百里香。番茄和酒这类酸性调味料会让豆子需要更长时间才能熟。不会影响太大，但如果你介意的话可以晚点加这类调味料。

2、盖上锅盖，小火炖。不时搅拌，防止煮糊。

4、适时把蔬菜加入豆子汤。新鲜豆子大约要煮45-60分钟，具体取决于你想要的软烂程度。冷冻过的豆子需要90-120分钟。在豆子完全煮好前30分钟加入蔬菜。如果不确定，就在豆子汤煮沸20分钟后加蔬菜。加蔬菜的同时加入月桂叶和其他香料，以及少许盐。别担心盐会增加烹饪时间。如果用了火腿，则无需加盐。喜欢吃软烂的蔬菜，就早点加入。

6、打成豆泥（可选）。若你喜欢十分细腻的豆羹，可以用搅拌机打成泥。在这之前先撩出月桂叶。若你喜欢有嚼感的汤，则不必使用搅拌机。少量多次地加入搅拌机，因为热汤容易使盖子弹开。

8、趁热食用。食用前撩出月桂叶。配上新鲜面包、曲奇，就是一顿冬日美餐。撒上一些胡萝卜碎或面包丁会别有风味。

小提示

1、1如果汤煮糊了，就换个锅。煮糊之后不要搅拌，免得一整锅都有糊味。2想要把汤羹冷冻，可以拿个硬质塑料食品袋，立在碗里，用大勺子把汤舀进去。最后轻轻把空气挤出，密封后冷冻。下次解冻后添加一些水再加热。3豆羹在第二天食用口感会更好，因为口味更融合。煮多了不要紧，可以冷冻。