酥香软糯苏造肉

1、五花肉一条，可整条用，也可切成小块使用，刮净皮上的毛，清洗干净。

3、将晾凉的腌肉料入料理机中，打成碎末。

5、将腌好的肉块入凉水锅中煮开。

7、炖锅中倒适量水，煮开后将焯好的肉块入汤中，盖盖子，小火焖炖1小时左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方，关火，肉块在汤里浸到温热时取出。

9、凉到温热的肉块切片，刀功好就切成2、3毫米厚的片，刀功差些就切得厚一点，尽量均匀。

11、将肉碗送入蒸箱中，100度25分钟；如果用普通的蒸锅，时间可以缩短5分钟，另外肉汤也可以少放一些，因为蒸锅中的水蒸汽会流入碗中，而蒸箱就不存在这个现照滠跋诵象了；蒸好后的就是传说中的“苏造肉”，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，软糯香浓。