1、茄子带皮削滚刀片，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。清水浸泡5分钟后控干水份。
3、瘦肉片，加生抽淀粉和少许油拌匀腌制10分钟。
5、肉片炒至变色后，加一点醋去腥增香。
7、番茄变软后，加入事先准备好的调味汁。
