1、用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
3、蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
5、鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
7、取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可
