1、将地瓜或土豆淀粉倒进盆里，按人口多少确定淀粉的多少。一般是4-5勺，可做一盘凉粉。
3、将水粉倒进锅里慢火熬，一边熬一边搅，尽量让水粉均匀受热，不结块、无硬芯。熬成透明状倒入盆中，放凉水或冰箱冷藏中降温，等凉粉凉了并紧住，切块。为容易进味，可切滚刀块。
