戚风蛋糕杯子蛋糕的做法

1、讲六个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。特别注意，鸡蛋最好是普通鸡蛋，不要用土鸡蛋，这样蛋黄蛋白比例相当。鸡蛋冷藏一段时间更好分离，切记蛋清内绝对不要有蛋黄。容器内不能有水！！！

3、将油，牛奶，酒，绵白糖，蛋黄混合慢速搅匀。之后再加入过塞的低粉。

5、称量60g白砂糖。蛋清打发要白砂糖，蛋黄要用绵白糖，白砂糖组织更稳定。

7、一档，打至蛋清出大泡泡，加入1/3砂糖，换五档打发。

9、打至蛋清出现较稳固的峰路时，加入剩下的白蹩挠雅跸砂糖继续打发两分钟即可。将1/3蛋白加入蛋黄中，混合均匀无黄白相见，再整体加入全部蛋白混合均匀，不要大幅。

11、我的面糊中加了切碎的蔓越莓，特别好吃哦。