1、苦瓜洗净，切成片或者小颗粒，根据喜好，自己选择切的形状和款式。
2、剥好大蒜和姜，切好蒜和姜，葱花。
3、将鸡蛋打碎，搅拌，加入盐和鸡精，可以少量的加入一些水，使鸡蛋炒出来比较松软。
4、锅里加适当的油，加热后，放入切好的蒜和姜加入油内。再加入鸡蛋，不断翻炒。
5、将切好的苦瓜加入锅内，混合炒。再加入盐和鸡精、少许味精！