美味的红烧茄子怎么做

1、准备好材料：茄子、大蒜、辣椒。因为加了蒜，我就没有准备葱了。我做的这道菜是素菜，当然大家也可以根据自己 的口味加入肉类。

4、把蒜剥皮，切碎。辣椒也洗干净，切碎。都放在砧板上待用。

6、茄子腌制好后（如果怕腌制的太咸，可以用水先洗一遍），把茄子中的水分拧干，然后放到盘子中备用。

8、翻动茄子，茄子变软后（茄皮的颜色会变化），把茄子用筷子（可以清掉茄子的部分油）夹到盘子中备用。

9、把多余的油盛起来，留下少量的油。把大蒜和辣椒倒入锅中，炒出香味。

11、翻炒均匀后，把调好的酱汁倒入锅中，大火收汁。