烧茄子的做法

1、茄子切成大点的滚刀块，切记一定不要去皮，然后表面裹上一层薄薄的淀粉。

3、锅热后倒油，油稍微多些，油热后把茄子下锅煎熟煎透，火不能大，中小火就行，一定不能煎糊了，茄子就该苦了，煎软了就行了，盛出备用。（不怕费油的茄子下锅炸更好）

5、锅中留少许底油，下葱姜蒜炒香，放入一半的西红柿翻炒出汤，留一半出锅前再放。

7、倒入茄子翻炒几下

9、出锅