1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋一大勺、酱油一大勺、白糖两勺加淀粉、盐、鸡精、少许姜末蒜末调成碗汁备用
4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色盛出
5、在将配菜滑抄一下，盛出备用
6、锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，加两勺红泡椒炒出香味和红油
7、下入肉丝快速翻炒
8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。