1、将一条黑鱼洗净切成薄片（在菜叔的帮助下），加入少许盐、1勺料酒、1份蛋清和少许牖瞿舡茑淀粉，拌匀，腌20分钟，切好鱼骨和鱼头备用。
3、倒入适量水和葱头，大火煮滚，小火炖30分钟，弃鱼头和鱼骨，保留鱼汤。
5、取砂锅，将冷油加热，放入1匙番茄酱，炒红油，加入番茄片，炒至浓稠，加入少许盐调味，然后倒入鱼汤中，用大火煮开。
7、撒上一点熟白芝麻和葱，番茄鱼就做好了！
