牛奶虾仁蒸蛋羹

1、准备食材：大虾去皮洗净，在倒数第二节处用牙签挑出虾线，反复冲洗干净。

3、关键的一步，过滤蛋液，蛋液过滤后，蒸出来的蛋羹才细腻嫩滑。准备好容器，放入处理好的虾仁，直接将蛋液过滤到容器中，我是用过滤豆浆的网筛过滤的，剩下的是泡沫和没有搅打碎的蛋清。

5、通常最好盖上保鲜膜，家里没有保鲜膜了，直接放入锅中蒸，士候眨塄大火烧开蒸7分钟。感觉使用搪瓷锅，加热速度更快。烧开后可以降低温度至4挡。