蔬菜煎饼，柔软筋道，随心搭配馅料，好吃不重样

1、把面粉材料拌匀成面糊；栉瓜和茄子洗净、去蒂、切斜片；红、黄甜椒洗净，去蒂、去籽后切丁。

2、热锅，倒入少许油，倒入一半的面糊，用汤匙抹开成圆形薄饼。

3、铺上作法1的栉瓜片和茄子片，中间放上红、黄甜椒丁，从锅边淋入50㏄的水。

4、再于蔬菜上淋上其余面糊，盖上锅盖，以小火煎约2分钟。