宫保鸡丁制作法

1、 准备好原料

2、 用刀背把鸡胸肉打松软。

3、 把鸡肉切成1cm左右鸡丁。

4、 鸡丁中加入适量白胡椒粉，盐，淀粉，料酒和橄榄油拌匀。

5、 鸡丁腌制15分钟左右。

6、 花生米用烤箱170度烤10分钟左右。

7、 花生米盛出，晾凉。

8、 锅中加入适量植物油，6成热的时候倒入花生米。

9、 花生米快递翻炒几下。

10、 花生米盛出，放在厨房纸上吸油，晾凉，待用。

11、 用生抽、老抽、香醋，按1:2:1的比例调成一碗酱汁，加入适量的糖、花椒粉和淀粉，调匀，待用。

12、 锅中放入适量植物油加热，7成热的时候倒入鸡丁。

13、 鸡丁下锅以后快速翻炒。

14、 鸡丁变白以后盛出待用。

15、 锅中留油，倒入蒜片、干辣椒和花椒粒。

16、 小火翻炒，炒出香味。

17、 倒入鸡丁和葱段，翻炒。

18、 倒入调好的酱汁。

19、 快速翻炒，汤汁粘稠后，关火。

20、 倒入晾凉的花生米。

21、 将花生米拌匀，出锅。

22、 盛出，待用