嗨皮鸡的家常做法

1、第一个重点是挑选鸡肉：一定要买那种最嫩、最新鲜的养殖土鸡，告诉卖鸡的商贩，“我要20分钟左陴查哉厥右就能煮熟的那种”。宰杀后去掉鸡头和鸡脖，将其一分为二，鸡爪也剁掉。今天做这道淖橐郝芴菜，只需要半只鸡就行，将鸡肉洗净后，按下图3、4所示位置，一分为二。

3、处理好的鸡肉两面都撒一点点盐，腌制几分钟，入一点底味儿。再切一些黄瓜片放到干净的盘子里打底。

5、煎鸡肉的方法其实还是以前常说的四个字：熟能生巧。具体要做到的关键环节是，锅一定要烧到足够热再倒油（热锅冷油），然后把鸡肉下锅煎之前，要用厨房纸巾将其两面表皮的水分蘸干。

7、煎好之后摆盘。