1、在密封的环境下进行，防止氧气进入，将发酵桶置于阴凉低温处。
3、密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管抽出上清液就可以饮用了。
5、葡萄酒二次发酵以后ph值会提升，滴定酸减少1至4克每升，改善偏酸的口感。
