植物中的花青素的作用

花青素的摄入能够通过饮食诱导提高体内血浆抗氧化能力。含有花青素蔬菜有明显特征的。有绿色和白色以外颜色的蔬菜水果都含有花青素，颜色越深含量越高。如红苋菜，紫背菜，甘兰，红辣椒，番茄，红薯，南瓜等。

2、花青素是一种强有力的抗氧化剂，保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。可以护眼明目、抗老化，是人们口中经常提的口服皮肤化妆品。对皮肤具有防晒、增加皮肤弹性、防皱、美白等作用。花青素能使更多的维生素C生效，可以更容易地去完成它所有功能（包括胶原蛋白产生）。

4、OPC具有帮助皮肤增强氧气交换的能力、能有效地抵抗皮肤氧化衰老，其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。冻干花青素提取物主要成份OPC还能够修复受伤胶原蛋白和弹性纤维。