怎么做小炒鸡胗

把鸡胗泡出血水，将根茎剪掉，清洗干净。案板铺上一层厨房用纸，将鸡胗排列整齐，用厨房用纸挤干水分，将鸡胗切成薄片。放入碗内，加入料酒，生抽，老抽，加入一勺胡椒粉，十三香。加入一些干花椒水，均匀搅拌。青椒去籽，切成小段，将泡椒切碎。葱蒜切碎，锅内烧油，放入鸡胗，翻炒均匀。放入配菜，炒至断生，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量料酒，加入一点蚝油，炒匀即可。