怎么做正宗新疆大盘鸡+裤带面?
1、这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃的很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
3、锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。
5、中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
7、加入大葱翻炒出香味。
9、依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
11、大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。
13、鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
15、好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
17、再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。
19、把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。
21、如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
