江团鱼的做法

鱼，有很多种，人们常见的草鱼，鲫鱼，还有墨鱼，鱿鱼，带鱼等，而江团也是其中一种鱼，江团的营养价值更好，吃起来也更好吃，而用磺翮抱羌江团来做美食的方法也有很多种，可以用来红烧，也可以用来清蒸，对于人们来首，清蒸的鱼营养价值要更好一些，但是有的人买回这个江团就不知道怎么做了，下面我们来看看江团的各种做法。

食材

江团 650g

火腿 适量

水发香菇 适量

猪网油1张 250g

鱼糁 200g

橄榄油 适量

生抽 适量

葱丝 适量

姜丝 适量

盐 适量

绍酒 适量

清汤 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

醋 适量

猪化油 适量

芝麻油 适量

大料 适量

清蒸江团做法一

1、食材：江团。

2、将姜片铺放在盘子里。

4、水滚，将鱼盘放入。

5、盖锅盖，旺火蒸12分钟。

6、盖锅盖，旺火蒸12分钟。

7、拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。

8、放入葱丝。

9、淋上滚烫的橄榄油。

10、倒入生抽。

11、上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

12、小贴士豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。

清蒸江团做法二

1、将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽。

2、水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。

3、腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。

4、将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。

5、炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。

清蒸江团做法四

1、将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去剪禄槟棺血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

2、取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

3、将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 250克，加绍酒人笼用倥弧曝胳旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。

4、炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原豫陂氅溴汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

5、将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。