怎样做水煮肉片才好吃

1、水煮肉片。薅黾稣形食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g做法：1、里脊肉去筋膜，切成肉片。2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。5、将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。9、锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

3、水煮牛肉.。食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶榄钪匝嗓匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 做法：1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。3、切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4、锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5、倒入豆芽煸炒片刻。6、放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9、捞出来放在豆芽上。10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。12、能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

5、微辣版水煮肉片.。食材：猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量做法：1、瘦肉切成薄片2)加入蛋清3、再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上，使其入味4、葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒6、坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟7、小白菜焯熟之后，放盆里备用8、坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香9、加入红椒炒匀10)加入大碗清水11、锅里的水大开后12)加入腌制好的肉片13、煮到肉片变白14)加入适量盐调味15、煮好的肉片倒入放小白菜的盆里16、另起锅烧油，把花椒下锅炸香。17、肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上