怎样做台湾古早味蛋糕

1、将8寸活底方膜底部包两层锡纸，以免漏水。如果你是固底模具，就不需要包锡纸了；将喋碾翡疼模具内部铺上油纸，然后在四周都插上一块跟模具宽度一样的硬纸板（如图所示）这样做是为了防止边缘上色，也有助于蛋糕爬升。（没有方模，可以用圆模制作）

3、将玉米油加热至冒烟，立即关火；

5、搅至无面粉颗粒；

7、加入分离好的蛋黄；

9、接下来就是打发蛋白啦！在蛋白中加入3滴柠檬汁巡綮碣褂或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）

11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；

13、十字翻拌均匀；

15、烤箱提前预热至140度，在烤盘中加入三分之二的水，放入烤箱倒数第二层，然后在烤盘中放入蛋糕模；

17、拔出硬纸板，提出蛋糕，掀开四周油纸，放在晾网上晾凉；