猪舌怎么腌制

1、选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

3、并入缸腌制1.5～2天后翻缸，再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部就可以出缸了。

5、将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。