1、豆芽摘去须根，洗净控水。
3、用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
5、将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来。
7、片好的样子。
9、鱼片中加入淀粉
11、将鱼骨和鱼头斩块待用
13、将豆芽盛入事先准备好的容器。
15、放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀。
17、将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。
19、中火待鱼片浸熟。
21、重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
