1、肘子洗净,在开水锅中煮15分钟。
3、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤。
5、锅中再煮清水,水开放入葱、姜、黄酒、盐,把去完骨的肘子再煮半小时。
7、半小时后,把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出,放入消毒过的深磁盘中摆平,最好使用方形的模具。
9、把调好味的汤煮开后关火。
11、用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,取出切片码盘,配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟,即可上桌食用。