姐姐为我做的粉Q弹虾滑

1、中大虾，我直接用虾尾。最好用鲜虾。几天前我在家里试过用冻虾仁和冻虾仁。味道很难吃！

3、这里要特别注意。这也是虾有嚼头和脆壳的关键！用面条把虾刮成糊状，不要切！切忌用刀割，会伤虾的味道！

5、放到碗里，加半个鸡蛋清（蛋清不能多，不然影响口感的Q弹成度）放盐少许，白胡椒粉2-3g，料酒少许（同样道理料酒一点盼内溲铫点就好，不能多，我大概放了3-5ml左右），你也可以就只加盐和蛋清，味道也很棒。之后往一个方向搅，搅到肉开始上劲，最后达到立筷不倒的黏稠度，虾滑就做好啦！

7、之前大家的评论里都说不太知道怎么刮肉，特意录了一个小视频，大家看一下哈

9、不知道搅打上劲是什么意思的小肉镊菹告伙伴请看这里，我的这个滑已经搅了一会儿了，并且开始上劲了，现在我搅起来开始慢慢变得吃力，再搅1-2分钟就可以了！这样搅打好的滑，下锅是绝对不可能散开的