1、首先要选择新鲜的牛排肉，以牛脊肉或牛腿肉为佳，忌用筋又多又老的牛肉。
3、另外，在腌制牛排时，可放少量的小苏打，与盐、生姜、淀粉充分拌匀，这样牛排会变嫩！
5、当我们在煎制牛排时，牛排的表面要沾上一些淀粉，再裹上面包糠， 不留一丝缝隙，然后放于煎锅内，用小火煎制。
