糖醋茄子怎么做？

首先将茄子洗净去皮切块，然后加入少许盐腌制5分钟，接着挤出水分，撒入少许干淀粉和面粉抓拌均匀，起锅烧油至七成热，下入茄子炸至金黄色后捞出，然后再下入复炸捞出装盘。调制糖醋汁，在一碗中加入少许盐、白糖、鸡精、生抽和老抽搅拌均匀即可。起锅烧油，下入葱姜蒜和辣椒一起爆香，加入茄子、倒入料酒、倒入糖醋汁翻炒均匀出锅即可。