鸡排汉堡包的做法

1、中种面团材料水、酵母、高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温发酵至2-2.5倍大，约2小时，或者冷藏发酵也可以，

3、加入软化的黄油继续用面包机揉

5、放入盆内包上保鲜膜室温发酵至2倍大，用手戳洞不回缩就可以了，约1.5小时

7、发酵好的面团用擀面杖排气，分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟

9、启动烤箱发酵功能，设置时间30分钟，温度38度，把烤箱里放一碗热水增加湿度，烤盘放入烤箱中层进行二次发酵

11、在蛋液中沾一下鸡肉两面

13、把鸡肉沾满面包糠

15、二发结束取出，烤箱预热170度10分钟，汉堡胚表面刷蛋液、洒白芝麻

17、烤至10分钟时表面上色金黄，这时要盖锡纸，防止上色过深

19、烤箱不需预热直接调至200度，把鸡排放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄

21、汉堡胚放凉后，从底部1.5厘米处切开，挤上沙拉酱

23、把烤好的鸡排稍凉一下，切成与汉堡同样大小

25、挤上番茄酱

27、盖上汉堡的上部分，汉堡就做好了