1、清远鸡洗净斩件，放入盐、糖、耗油、料酒。
2、拌匀腌制15分钟。
3、豆豉浸泡清洗干净，滤干水分备用。
4、热锅放油，放入豆豉，姜粉煸炒。
5、淋入少许酱油炒匀。
6、放凉的豆豉淋入腌好的鸡块中，静置5分钟。
7、锅中烧开水，大火蒸12分钟即可。
8、一道美味的豆豉清蒸清远鸡就做好了。
