香菇烧凤爪——无油红烧大法

1、开始没想上传这道菜，所以前期准备的步骤图没有拍，凤爪洗净剪去脚趾，锅内入冷水，加入姜片，放入凤爪煮至沸腾后加入一勺料酒，再煮两三分钟，直至泛出血沫。再把凤爪投入冷水中洗净。晖掘菅劣炖锅内放入解冻的老卤汁，再加少量水煮沸，投入八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶，转小火煮十分钟左右。再加入凤爪，转大火煮沸后，小火炖煮30分钟左右。炖好的凤爪在卤汁中浸泡一夜效果更佳。

3、炒锅内倒入卤好的凤爪和香菇，并加入一勺荣亻趾渡老卤汁及部分泡香菇的水，大火煮沸后倒入少许老抽上色，转小火煮十分钟左右。中途加入适量盐调味。

5、待汤汁收浓后即可关火食用。