胡萝卜冻豆腐炖猪肉

1、将猪肉切成小块，冻豆腐也切成块，胡萝卜切滚刀块备用。

3、将猪肉放入水中煮一下，撇去浮末后将猪肉捞出，沥干水分。猪肉冷水下锅。

4、熬制糖色：炒锅加油，放入适量白糖（冰糖最好）熬制使白糖起泡，不断搅动，防止糊锅，当气泡变小，变密时迅速放入猪肉。

5、加入葱段、姜片、蒜、酱油、盐等辅料，并不断翻炒，翻炒均匀后加入开水。