1、 准备食材。土豆备用，排骨用冷水浸泡10来分钟，去掉血水。
2、 处理食材。土豆去皮，洗净。干红辣椒切段。生姜切片，蒜瓣拍散。
3、 排骨过水，去油沫。冷水没过排骨，烧开，去掉水面的油沫。放几片姜去腥，丢几粒花椒。
