做糖醋菜肴糖醋汁必须炒成活汁冲热油-糖醋带鱼

4、带鱼段放在盘子里，倒入1勺白酒。

5、放入1勺自制花椒水。

6、加入适量食盐提味。

7、用手把腌制调料与带鱼抓拌均匀。

8、放在一边腌制10分钟。

蛋清面粉糊的调制过程

1、鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

2、小碗里放入1勺约50克面粉。

4、放入挂好糊的带鱼段煎制。

5、等带鱼段煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

6、.把两面都煎成金黄色取出。

糖醋汁的调制过程

1、小碗里倒入3汤匙山西老陈醋。

2、放入2汤匙白糖。

3、倒入1汤匙生抽。

5、大火烧至汤汁开出香味。

6、放入煎好的带鱼段，中小火熬煮。

7、煮到汤汁粘稠，放入大蒜末。

8、淋入少量自制花椒油，用手握着锅柄把锅晃动几圈，即可出锅