在家做饭的一些技巧

1、做荤菜切肉时，要选择冻肉，等到化到一半时再切，这样切起来更顺更容易。

3、炒鸡蛋时，锅要热，等油冒烟时调小火，如果和其他蔬菜一起炒，先放鸡蛋，再放蔬菜，最后合一起放少许盐出锅，这样炒出来的鸡蛋又嫩又黄，而且不粘锅底。

5、凉拌菜时，菜热水焯过之后，再过凉水，这样可使蔬菜保持新鲜色泽，令人更有食欲。

7、做干豆腐时，在水里加勺盐，煮沸，再放干豆腐焯一下，这样可以去掉干豆腐的豆腥味，并且吃起来口感更加劲道。