咖啡塔的做法

1、✔塔皮：1️⃣所有材料用刮刀拌匀成一个光滑的面团，倒入模具用手指按压贴合模具（厚约2mm高约3cm）2️⃣用叉子在塔皮上扎一些小孔，冷冻约20分钟3️⃣烤箱预热。直接放入塔皮，中上层 ，170℃，约15分钟

2、✔蛋糕片：1️⃣蛋清＋糖，打发至硬性发泡2️⃣蛋黄＋糖，打发至微发白3️⃣蛋黄蛋清翻拌均匀，筛入低筋粉，翻拌均匀。装裱花袋/保鲜袋。烤箱预热 4️⃣烤盘铺烘焙纸，挤上比模具底部稍小一点的圆形（配方可挤三片）。烤箱190℃，中上层，烤17分钟左右

3、✔咖啡甘纳许：所有材料隔水加热融化（或者直接加热淡奶油至微沸，关火加入巧克力和咖啡粉，搅拌至融化）

1、✔组装：由下到上——塔皮➕一层薄薄的甘纳许➕蛋糕片➕剩余的甘纳许，抹平。冷藏

2、✔咖啡鲜奶油：淡奶油＋咖啡粉＋糖，打发至可以裱花的程度，选好裱花嘴，装裱花袋。

3、取出冷藏的塔，自由发挥裱花吧～（裱花这个领域我还是个渣渣……就，大家凑合看吧(   :∇:)）裱完花的塔放回冷藏，准备一下剩余的装饰