1、把茄子去皮，放水里泡一下，切成段之后对半切再将其切成片，青椒切成小圈备用
2、开中火，锅里放入油至5成热加入茄子炸一下，熟透后加入捞起，过两分钟后再放入锅里再煎炸一下，捞起备用；
4、加入青椒翻炒
6、开大火，翻炒几下，装盘。
