北海道戚风蛋糕

1、将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。

3、筛入面粉，搅拌成面糊。

5、取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。

7、两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。

9、搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸蹯襟痪镗腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。

11、与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。

13、将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。

15、完成。

17、蛋糕体非常柔软好吃。