鱼干的鉴别和选购

优质鱼干制品质里主要从以下各项进行鉴别:

色泽。应具有该鱼干特有色泽(其体表应呈正常的淡黄色并目透出褐红色，沙丁角干应呈自色)，同时休表洁净而干燥者为劣品;肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品

含盐量。最高不得超过15L ,表而应少见盐粒

杂质含量。表面应无污物，如表皮脏污见，则为次品，表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求