1、将鳕鱼的鱼鳞刮掉，再剪掉鱼鳍，鱼肚子里边也收拾干净，把鳕鱼改造成块，然后把鱼肉里边的水分给它攥干；
3、重新起锅烧油，先下入麻椒和辣椒，小火给它们炸出麻辣香味，然后聪艄料姹再下入郫县豆瓣酱，炒出红油，最后再下入葱、蒜，把这些调料完整的炒香，再把鱼段下入锅中，沿锅边烹入料酒去腥；
