肉嫩皮脆的白斩鸡怎么做

1、鸡的选用根据个人喜好，市场上买到的都是养殖的，特别是大城市，所谓的散养户鸡基本上都是假的。母鸡肥嫩一些，公鸡鸡肉结实有弹性一些。鸡肉洗净晾干

4、因为鸡肉很嫩，不需要沸煮也能熟，因此我们只要开最小火保持温度即可，时长15分钟足够，不要超时。现在都流行低温或者甚至超低温烹调鸡肉，可见平时家常烹调鸡肉为啥容易柴了。