教你如何分辨寿司的优劣,影响寿司味道的因素

很多人都吃过寿司但是对寿司了解的不多，更不知如何分辨寿司的优劣，现在就通过缘喜外带寿司带大家了解寿司.区别寿司优劣最简单的一点就是新鲜度，这是最为关键的。所以得从食材上区别寿司的优劣，寿司是由五部分组成，分别是舍利、种、泪、紫、gari。

1、舍利

舍利也就是寿司店里的醋饭，醋饭的制作是相当的讲究的，有句俗语说“醋饭三年”意思是说要三年时间才能把握好水米平衡和调料配比，而且制作舍利应当用昆布出汁，做出来的米饭有昆布的鲜味。舍利的大小也关系着寿司的味道，舍利一般要小于鱼肉的两端。

2、种

所谓的“种”是除了腌菜、黄瓜之外的寿司食材，主要是以鱼类为主，区分“种”的好坏最关键看食材的新鲜度。

3、泪

泪就是我们通常说的芥末调味料，分为普通和生，看的种类也能分出寿司店的等级，好一点的寿司店通常会手工现磨制，让顾客迟到最新鲜的。

4、紫

紫就是酱油，酿造酱油是寿司的基础，讲究的寿司店都会自己调配酱油浓度比例，让顾客达到最满意的程度。

5、Gari

Gari，就是腌姜，Gari能重置你的味蕾，在你更换食材或者是换种吃法时吃上一片，这一次食材的口感就不会被上一次所影响。

当然影响寿司味道的因素还有很多，比如寿司师傅的手艺，寿司店的装饰，寿司店内氛围等，寿司的优劣决定着寿司店的优劣，