1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀。
2、倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
3、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅。
4、倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油。
5、继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。