梅菜扣肉做法

1、把五花肉切成十厘米见方的大块，锅里加水，放入葱姜适量加入五花肉一起煮约20分钟，关火后闷五分钟，将五花肉取出来，趁热抹上老抽（反复涂抹几次），卤肉的汤汁倒入一个大盆子里，晾凉备用。

3、那杂志好的五花肉放入刚才冷却的卤肉的汤汁里面，浸泡约一两分钟翻面再浸泡。

5、浸泡梅干菜。这一步本来应该放在第一步的， 梅干菜至少要用温水浸泡一个小时，因为我的五花肉是昨天炸好的，今天只需要泡梅干菜。

6、五花肉切约猱蝰逾鸾5毫米厚的片，我是为了蒸的比较软烂一点，所以切得薄一些，自己做的时候也可以根据自己的喜好切得稍微厚一点，将切好的五花肉片皮朝下码在碗里。

8、把炒制过的梅干菜放进铺好五花肉的碗里，上锅蒸约一小时，

10、开吃