酸菜红烧肉的做法

1、提前将原材料准备好 叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止

3、大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段

5、腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎 叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全

7、锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香 叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦

9、倒适量老抽上色，撒白糖提味 叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好

11、葱切成花

13、撒上葱花即可食用