用厨师机做凉皮的做法

1、将面粉称好倒入厨师机的不锈钢桶里，逐步加入清水，先用筷子把面粉搅散

3、加清水浸泡面团，水量要充分没过面团，浸泡大约一小时左右

5、边揉边洗，一直到面团变成一块很小的面筋，水变成粉水，沉淀静置大约半小时，会看到表面有清水析出来

7、把粉水上层的清水轻轻倒掉，然后加入五克碱面

9、搅拌充分的粉糊会增加凉皮的筋道，这时候把不锈钢平盘底部刷油

11、蒸锅加水大火烧开，迅速把盘子放到笼屉中，大约蒸一分多钟就差不多了，稍微放凉然后轻轻揭下来

13、把面筋也蒸熟切成小块

15、放入自己喜欢的调料，油泼辣子或者辣椒油、麻汁、生抽、醋、蒜汁、盐等拌匀